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Aug 12th 2014, 21:42, by iioouu

作者iioouu (小萍)

看板Food

標題[食記] 台北：新潮麵館值得嚐☆人之初膠原嫩骨麵

時間Tue Aug 12 21:42:23 2014

店名：人之初膠原嫩骨麵 品嘗日期：2014/7 地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷3-1號 電話：(02) 2366-0179 營業時間：11:30~22:00 --- 網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/184607319 --- 來公館怎麼也少不了我最愛的陳三鼎黑糖粉圓， 自從8/2號這條路實行假日僅限行人的政策後， 人潮似乎更密集了，想吃粉圓的客人一路從店門口排到人之初對面， 也因為這樣我才發現這家店。 「人之初」？乍看之下很難弄懂葫蘆裡賣什麼藥， 鮮紅色的招牌與新潮的裝潢第一眼我便猜是麻辣火鍋。 細看旁邊的介紹才知道，賣的是膠原嫩骨麵與潮州滷味，麵館做成這樣真不簡單， 一向喜歡創意新奇的我，當下決定今天的晚餐就是它啦～莫約排了十分鐘我們順利入坐。 店員說清燉膠原嫩骨麵、麻辣膠原嫩骨麵和麻辣滷味中的豆腐是店內招牌菜。 既然他都這樣說了，我當然就從這幾樣挑啦～ 清燉膠原嫩骨麵（168元） 看似淡而無味、不油不膩的湯頭其實甘醇濃厚， 簡介說這是用豆蔻、花椒粒、當歸、桂枝等28種中藥食材， 再搭配豬大骨細火慢燉24小時而成，真的蠻好喝的～ 而一旁的兩株青江菜和幾片杏鮑菇是點綴用的，沒什麼特殊口感。 麵條的話我覺得比較普通，就是一般麵館常見的味道。 所謂的嫩骨，其實是豬小排，肉質豐腴軟嫩，稍微用舌尖用力推肉就散開來了， 每塊豬肉裡頭都藏有Q彈的軟骨，好吃！ 麻辣滷味－豆腐（35元） 這個我也喜歡非常入味但卻不死辣， 用中藥滷製而成不僅帶有獨特的香氣，口感也更為溫潤。 唯一美中不足的是，我發現網路上有人說桃園也有人之初， 我驚嘆的膠原嫩骨麵，在桃園叫做膠原排骨麵，價格是這裡的一半不到，只要70元 和店員確認後發現，真的是一樣的產品～～天阿，價差好大喔。 雖然知道台北租金貴，但這種感覺還是不好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.72.108 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407850945.A.CCB.html ※ iioouu:轉錄至看板 Zhongzheng 08/12 21:42

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